全國服務電話:+86-535-3365688 3365788

速凍蔬菜的發展方向

速凍蔬菜的發展方向

速凍蔬菜發展方向

1:速凍蔬菜品種需求增加,

在速凍行業中,現在常見的品種是洋蔥,大蒜,蘆筍,青紅椒,白綠花菜,白綠蘆筍,芋頭,菠菜,豇豆,青刀豆,荷蘭豆,甜豌豆,胡蘿卜,玉米,蒜薹,蒜苗,小松菜,油菜花,薺菜,南瓜,花生,毛豆,各種蘑菇等等二十多品種。

未來發展中會根據需求增加更多的產品,前一段時間有一個討論,有的人就喜歡用新鮮的枸杞的人參做湯,速凍的枸杞和速凍人參就能讓大家一年四季喝到新鮮的,原汁原味的枸杞人參燙。蘑菇也是一樣的

 再如,有人愛吃絲瓜,香菜這些季節性很強的產品,如果利用速凍技術做起來,完全可以讓大家一年四季吃到。這就速凍蔬菜的魅力所在。

 2:速凍蔬菜冷凍技術有待提升。

前面已經說過,國人的食用習慣不但是食品安全,還需要色香味俱全,如果想完全達到和新鮮蔬菜口感一致,那就需要在冷凍技術上做研究,最終達到和新鮮蔬菜一樣的效果。

另一個技術提升是,針對冷凍蔬菜做自己的特色,例如:根據冷凍蔬菜的特點做成混合菜,或者盤凍(BQF),然后研發配料比例,溫度控制和蔬菜混合比例等等各種口感提升,使得速凍蔬菜達到另一種特殊口味,適應大眾需求。等等 

3:速凍蔬菜接受能力發展,順應時代發展。

談到速凍蔬菜的接受能力,我曾經走過誤區,就是那段時間大家都宣傳凈菜的時候,理所當然認為凈菜應該賣到家庭中去,因為每個家庭都需要炒菜,如果一半的家庭使用速凍蔬菜,那不理所當然銷量上去了嗎?

后來我認為很多人肯定錯了,給家庭送蔬菜,那需要一家一家的去推銷,網絡,墻體,電視各個渠道去燒錢做廣告,最終的效果呢?很一般,為什么?就是因為這個是主動推動時代的發展,需要大量的燒錢,資金量不充足的企業就會死在發展的路上。

換一種想法如果順應時代發展會是什么樣的結果呢?現在很多餐飲企業,招工難,管理難,如果速凍蔬菜能減少采購環節,摘菜,洗菜環節,甚至能解決配菜,這樣情況下餐飲企業是會考慮速凍蔬菜的。也就是說速凍蔬菜是基于這種情況下發展的。

在北京一個做新鮮蔬菜配送的老企業,做了近20年了,主要客戶是五星級酒店,大型飯店和連鎖行業供應蔬菜,去年由于蔬菜供應緊張,選用一個速凍蔬菜品種做實驗,供給客戶,去年銷售量20噸,今年銷售量預計能達到800噸,這只是一個單品的用量。將來再增加幾個品種,數量肯定是乘十倍增長,最近一個例子最具有代表性,8月份多地出現洪災,最為引人注意的是中國的菜都壽光,受到了嚴重的洪災,導致半個中國的蔬菜供應緊張,各種蔬菜暴漲,香菜最高賣到40元/斤,引起連鎖反應是全國的菜價都開始漲價,到現在所有蔬菜價格都高于去年同期,就在這段時間使用速凍蔬菜的餐飲企業開始增多。都是被品質穩定,價格低所吸引,導致個別品種速凍蔬菜供不應求。這是社會發展的趨勢,順勢而為或許比較容易發展,推動社會發展或者逆勢而為會非常困難。最近兩年國內速凍蔬菜正在迅猛發展。

4:速凍蔬菜消費人群

餐飲企業發展需求量增加,這已經是趨勢,普通家庭使用很少,這就是食用人群問題,讓40歲以上的人去選擇速凍蔬菜很難,而恰恰是這群人在負責買菜,做飯。

能接受新鮮事物的80.90后甚至00后,都很少在父母身邊,也很少做飯,在1-2-3線城市中,這類人群去飯店吃飯的頻率非常高,這也是餐飲企業發展的動力。

尤其是90后,他們的父母應該都一定經濟基礎,沒有負擔,所以不需要養活老小,手里只有1000元,他會給自己女朋友發520紅包,明天發工資,今天剩的200元能和朋友一起搓一頓,好吃好喝能玩是他們的特點,當然這只是一部分人群,也是這部分人群帶動了很多事物的發展。

版權所有:煙臺奧峰食品有限公司 2018-2023 本站部分圖片和內容來源網絡,版權歸原創作者和原公司所有,如果您認為我們侵犯了您的版權,請告知!我們將立即刪除。   制作維護:煙臺一搜

国产成人无码aⅴ片在线观看